Ja es temps de cireres i per encetar la temporada què res millor que una coca amb cireres?
Però primer, què és una coca amb cireres?
Una Coca amb cireres es un postre o berenar típic del sud del principat, sobretot al Baix Camp, on es típic ser menjada per la festivitat de Corpus (aquest any el 17 de juny) sobretot a Reus.
Consisteix en una coca feta amb massa de forner i sucre amb cireres a sobre i cuita al forn posteriorment.
I aquí es on neix la nostra història.
Es diu que al segle XIX un sabater de Reus que s’encarregava de pesar la farina en les seves transacció (en un edifici on avui es conegut com la plaça de la farinera), espolsava els sacs en un racó on s’hi anava acumulant la farina durant tot l’any.
Un cop l’any, quan arribava corpus, feia servir la farina guardada per fer-ne coques amb cireres per donar-los al nens. Per això mateix també es tradició a Reus de que l’ajuntament regali coques amb cireres a la canalla el matí de Corpus més recentment a la tarda a qualsevol que s’apropi a la plaça del mercadal a veure ballar els gegants, tradicionalment sent el primer cop que surten durant l’any.
Voleu fer aquest postre tan típic de les nostres contrades? Seguiu llegint!
Ingredients:
- MASSA DE COCA de forner
- Cireres
- Sucre
- un raig d’oli
Preparació:
Massa de coca de forner:
100g de llet
100g d’aigua
50g d’oli
1 mica de sal
2 cullerades de sucre
25g de llevat premsat
400/450g de farina
Desfem el llevat en aigua tèbia per activar-lo i després ho barregem amb la llet i l’oli.
Hi posem la sal, quan ho tinguem ben barrejat hi fiquem el sucre.
Hi afegim la farina i ho anem amassant fins aconseguir una massa lligada que no s’enganxi a les mans.
Una vegada feta la massa de forner la deixem reposar perquè pugi (uns 3/4-1 hora).
Rentem i traiem la tija a les cireres. Després hi fem un tallet a cadascuna.
Fem la forma de la coca (ha de ser prima), i l’omplim de cireres.
Hi posem abundant sucre per damunt i un raget d’oli i la posem al forn, preescalfat, a 200º uns 20 minuts o fins que vegeu que estiguin cuites la massa i les cireres.
Font:
