Les taronges: una gran font de Vitamina C
La vitamina C de les taronges es la responsable de la seva acidesa característica, ens a porta diversos beneficis per la nostre vista, pell, oïda i aparell respiratori.
A mes d’ajudar-nos a reduir els símptomes del refredat, a combatre el restrenyiment i el hipertiroïdisme.
Podem trobar taronges des de finals setembre fins a mitjans de maig, però ara el gener es quan sol haver mes producció i varietat.
Les taronges les podem agrupar en tres grans grups: Blanques o Valencianes, Sanguines i Navel:
Les Blanques són les que van introduir els portuguesos entre els segles XV i XVI.
Les primeres que es van distribuir arreu del món, tot i que són les anomenades ‘tardanes’, les que es comercialitzen més tard, d’abril a setembre.
N’hi ha dues varietats: salustiana i valència, la més conreada.
Les Sanguines van arribar a Europa a inicis del segle XIX.
Als Països Catalans el seu conreu és residual, degut que requereixen de un gran contrast de temperatures entre el dia i la nit.
Les Navel són les primeres que arriben al mercat: es vénen de mitjan octubre a maig.
El seu nom significa melic en anglès i fa referència al petit forat arrodonit que tenen a la part de sota. Són les millors per a fer suc.
Com escollir una bona taronja?
Les trobareu moltes vegades en mercats, petits comerços, en grans superfícies, en granel o en bossa de xarxa… Però com saber si son de bona qualitat? O si ens sortiran be?.
Aquí teniu una llista de consells per no equivocar-se:
- Compreu-la al marcat: comprant en el marcat us assegureu que son productes frescos i de temporada.
- Eviteu les bosses de xarxa i de les que es vegin brillants: Si son brillants significa que se l’hi han afegit una capa de cera al exterior, que afegeix brillantor i n’allarga la conservació.
- Consumiu-la en poc temps: Les taronges perden les seves propietats cap als set o deu dies.
- Mireu les fulles: si en trobeu amb fulles en el fruit, haurien de ser verdes estirades i brillants.
- Al tacte te que ser dura: Si la trobeu tova es que està sobrepassada.
- Agafeu-la amb les mans: si uns deixa olor a taronja quan la heu deixat en el cistell, es una bona senyal.
- Descarteu les que tinguin puntets o forats: Es un indici que la taronja te “ocupants” al interior.
- Es preferible que la taronja hagi madurat a l’arbre: contra mes temps hagi madurat a l’arbre, mes bona sortirà.
Per assegurar-se es comprant en una parada del mercat de confiança, comprant directament al pagès, o buscant distribuïdors de KM0.
En el nostre restaurant podràs trobar taronges com part dels nostres plats (ja sigui com part d’una salsa, decoració o com a postre), les quals com els altres ingredients son escollits en el mercat o comprats directament al pagès per poder oferir ingredients frescos i de qualitat als nostres comensals.
Fonts
Cuina.cat
Alimentos.org
