Las naranjas: una gran fuente de Vitamina C
La vitamina C de las naranjas es la responsable de su acidez característica, nos trae varios beneficiosos para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio.
A mas de ayudar nos a reducir los síntomas de los resfriados, combatir el estreñimiento y el hipotiroidismo.
Podemos encontrar naranjas desde finales de setiembre hasta medianos de mayo, pero ahora en enero es cuando suele haber mas producción y variedad.
Las Naranjas las podemos agrupar en tres grandes grupos: Blancas o valencianas, Sanguina i Navel:
Las Blancas son las que fueron introducidas por los portugueses entre los siglos XV y XVI.
Las primeras que se distribuyeron por todo el mundo, aunque sean llamadas «tardías», las que se comercializan mas tarde, de abril a setiembre. Hay dos variedades: Salustiana y Valenciana, siendo la mas conreada.
Las Sanguinas llegaron ha Europa a principios del siglo XIX.
Los países catalanes su conreo es residual, debido que requiere de un gran contraste de temperaturas entre el día y la noche.
Las Navel son las primeras en llegar al mercado se venden medianos de octubre a mayo.
Su nombre significa ombligo en ingles y hace referencia al pequeño agujero redondo que tiene en la parte inferior. Son las mejores para hacer zumo.
¿Como escoger una buena naranja?
Las encontrareis muchas veces en mercados, pequeños comercios, en grandes superficies, en granel o en bolsa de red…Pero ¿como saber si son de buena calidad? o ¿me saldrán buenas?.
Aquí tenéis una lista de consejos para no equivocarse:
- Comprad la en el mercado: Comprando en el mercado os aseguráis que son productos frescos y de temporada
- Evitad las bolsas de red y las que se vean brillantes: Si son brillantes significa que se le han añadido una capa de cera al exterior, que añade brillo y alarga la conservación.
- Consumirlas en poco tiempo: Las naranjas pierden sus propiedades a los siete o diez días.
- Mirad las hojas: si las encontráis con hoja en la fruta, tendrían que ser verdes, alargadas y brillantes.
- Al tacto tiene que ser dura: si la notáis blanda es que esta pasada.
- Cogerla con las manos: si os deja olor a naranja cuando la dejáis en el cesto, es buena señal.
- Descartad las que tengan puntitos o agujeros: Es indicio que la naranja tiene «ocupantes» en el interior.
- Es preferible que la naranja haya madurando en el árbol: contra mas tiempo haya madurado en el árbol, mas buena saldrá.
Para asegurarse es comprando en una parada del mercado de confianza, comprando directamente al agricultor, o buscando distribuidores de KM0.
En nuestro restaurante podréis encontrar naranjas como parte de nuestros platos (ya sea como parte de una salsa, decoración o como un postre), las cuales como los demás ingredientes son escogidos en el mercado o comprados directamente al agricultor para poder ofrecer ingredientes frescos y de calidad a nuestros comensales.
Fuentes
Cuina.cat
Alimentos.org
