Es tiempo de aceite nuevo, y con este de ferias de aceite, todos lo consumimos, pero… ¿lo sabemos todo sobre el aceite de oliva?

¿Aceite de oliva o Aceite de oliva virgen?

Estos dos tipos de aceite, no son del todo iguales, pues el aceite de oliva virgen es aquel que se obtiene directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos como la prensa,

de entre ellos el aceite de oliva virgen extra, donde se garantiza que las aceitunas usadas son de la mejor calidad, mientras que el aceite de oliva virgen no son de la mejor calidad.

Así mismo, tanto el uno como el otro no pueden tener ningún tipo de aceite refinado y su etiqueta mostrará claramente aceite de oliva virgen o aceite de oliva virgen extra.

En cambio, los envases que solo etiqueten como “aceite de oliva” son los que contienen mezclas de aceites de oliva vírgenes con otros producidos con procedimientos

químicos como aceite refinado. Para hacerlo apto para el consumo humano, el aceite refinado se mezcla con aceites vírgenes.

¿Y cómo podemos degustar un buen aceite nuevo? Solo hace falta mirar hacia nuestras tradiciones y hacer un buen Pa amb Tomàquet.

Pa amb Tomàquet

1 o 2 Rebanadas de pan de Pagés (tostadas o sin tostar según el gusto)

½ tomate maduro

1 chorro de aceite de oliva virgen extra.

1 poco de sal

Embutido o longaniza para acompañar.

Preparación:

Cogemos una rebanada de pan, si gusta la podemos tostar.

Cortamos el tomate por la mitad.

Frotamos el tomate por el pan, hasta que ya no quede pulpa y esta esté toda en la rebanada o hasta que el tomate ya no suelte más.

Le ponemos un chorrito de aceite nuevo y un poco de sal al gusto.

Con el pan, lo acompañamos de embutido (jamón, fuet, butifarra…) o de una longaniza a la brasa.

Y… ¡Buen provecho!