En la època medieval es van introduir noves especies procedents de cultures veïnes

Ya llega el buen tiempo, y con ello empiezan las ferias medievales a casi todos los municipios catalanes.

Y es que la época medieval fue una de las más importantes del territorio, políticamente, económicamente y cuna de muchas de las tradiciones que en hoy en día son vigentes, como podría ser el caso que nos lleva aquí, la cocina catalana.

Cuando hablamos de gastronomía medieval, todo el mundo piensa en los banquetes llenos de carnes y poca verdura, en parte era así , ya que la clase adinerada de la época medieval eran quien consumía mas carnes en sus celebraciones.

Aun asín es una época donde las culturas se empiezan a mezclar, la influencia judía y la árabe nos llevaron nuevos ingredientes a la cocina, como pueden ser las berenjenas, las espinacas, fideos o especies como la pimienta o el jengibre, que gustaron mucho y se empezaron a utilizar en todos los platos, ¡hasta en el vino dulce!

¿Y que es lo que cocinaban? Seguid leyendo y sabréis como hacer una comida medieval en casa.

Cordero con salsa pimentada

Ingredientes:

Pimienta negra en grano

Vinagre de vino

Pan tostado

Miel

Sal

Caldo de carne

Cabrito ( entero o en cortes)

Ho picamos todo con un mortero, colocamos la picada en una cazuela con el caldo de carne, lo hervimos hasta que coja una textura de salsa, lo reservamos.

Freímos los cortes de cabrito con un poco de aceite de oliva aparte (también se puede hacer en el horno o a la plancha), hasta que esté al punto.

Emplatamos el cabrito y colocamos la salsa por encima. Si habéis hecho el cabrito entero o a piezas, servir un corte y colocarle la salsa al gusto.

Una receta sencilla, sabrosa y que os trasladará a otra época.

Y recordad, que si os gusta la brasa, en el Restaurante Sant Antoni somos especialistas en brasa.

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Fuentes:

Youtube– vídeo castellano