¿Quién no ha probado el kiwi? Esta fruta pequeña de color marrón y con unos pequeños filamentos en su exterior que recuerdan pelitos, no es tan lejana como nos pensamos.

Su origen se remonta a la dinastía Ming en el 1200 D.C., pero no fue hasta el 1845 que un europeo, Robert Fortune la dio a conocer, todo y que no fue hasta a medianos del siglo XX que su planta salió de China para su comercialización hacia Nueva Zelanda.

¿Pero todos los kiwis se cultivan a Nueva Zelanda? No. Su cultivo está muy extendido hoy en día por muchos lugares del mundo, hasta el punto que es Italia la que tiene más producción a nivel mundial.

España es uno de los principales países consumidores de Kiwis y como tal, también tiene una producción propia, hasta el punto que Galicia tiene el 65% de la producción del kiwi consumido al país.

El kiwi tiene varias propiedades tan interesantes como desconocidas, con su cantidad de vitamina C, casi el doble que las naranjas o los limones, tanto que una sola pieza aporta así el 80% de la cantidad recomendada diaria.

¡Si os gusta el kiwi y también sois fans del queso tenéis que probar esta receta!

PASTEL DE QUESO VERDE Y DORADO LIGERO

Tiempo de preparación: 1 h

Ingredientes (Per a 10 personas)

Para la base y costados

75 g de mantequilla, desecha

1 taza de miga de galleta

1/4 taza de azúcar glas

1 kiwi verde y otro amarillo

Para el relleno

3 huevo, la clara separada de la yema

1/2 taza de azúcar

250 g de queso ricotta y de mató

2 kiwis amarillos, pelados y triturados

1 taza de nata montada

Per a la cubierta

1 kiwi

Elaboración

Engrasa un molde para pastel de unos 23cm. Prepara la corteza combinando las migas de galleta, el azúcar glas y la mantequilla. Mézclalo bien. Extiéndelo sobre la base del molde. Pela el kiwi y córtalo en rodajas y colócalo en fila alrededor de los costados.

Para el relleno, pon las yemas de huevo y el azúcar al baño maría y bátelo sobre el agua hirviendo hasta que esté espeso y cremoso. Déjalo enfriar. Bate bien los quesos. Añade la mezcla de huevo enfriada y mézclalo bien. Añade el puré de kiwi a la mezcla anterior. Bate las claras de los huevos hasta que estén suaves. Añádelas a la mezcla del queso.

Abócalo en el molde, cúbrelo y ponlo en el congelador hasta que esté firme. A la hora de servir, saca el pastel del congelador y deja que vuelva a temperatura ambiente para que se ablande un poco (unos 15 minutos).

Decóralo con rodajas de kiwi.

Fuente: www.frutas-hortalizas.com